Рецепт: Борщ Киевский

Ингредиенты на киевский борщ:

• Говядина – 30 гр.
• Баранина – 30 гр.
• Свекла – 60 гр.
• Капуста – 80 гр.
• Картофель – 70 гр.
• Фасоль – 10 гр.
• Морковь – 10 гр.
• Корень сельдерея – 5 гр.
• Корень петрушки – 5 гр.
• Лук репчатый – 15 гр.
• Помидоры – 80 гр.
• Яблоки моченые – 20 гр.
• Квас свекольный – 100 гр.
• Сахар, сметана, перец душистый горошком, лавровый лист, соль, зелень петрушки, укропа.

Рецепт приготовления киевского борща:
Говядину заливаем свекольным квасом, водой и варим до готовности. Помидоры нарезаем и  припускаем на топленом масле, после чего протираем через сито. Нарезанную соломкой свеклу тушим  в бульоне с мелко нарубленной бараниной. Репчатый лук и коренья нарезаем соломкой и пассируем  на жире, снятом с бульона.

В бульон кладем картофель - нарезанный кубиками, нашинкованную капусту и варим 5-7 минут, после чего добавляем спассерованные коренья, тушенные с бараниной, свеклу, нарезанные моченые яблоки, протертые помидоры, предварительно отваренную фасоль, растертое с сырым репчатым луком и зеленью петрушки сало-шпик, душистый перец горошком, лавровый лист, сахар, соль, свекольный квас. Подавать со сметаной и зеленью.

Приятного аппетита