Ингредиенты для приготовления шурпы:

• На кастрюлю шурпы (объем – 5 литров):
• Баранина (нежирная) – 1,5-2 кг.
• Эстрагон (по вкусу)
• Петрушка (по вкусу)
• Лук (репчатый) – 2 шт.
• Морковь (крупная) – 1 шт.
• Перец (сладкий) – 3 шт.
• Картофель – 2 шт.
• Чеснок – 1 шт.
• Перец (черный горошек) – 12 шт.
• Помидоры – 2-3 шт.

Способ приготовления шурпы:

Бульон варим по всем правилам примерно 1.30 часа, солью, с перцем снимая пену.
Лук порежем мелкими кубиками. Морковь, перец сладкий и картофель нарежем тонкой соломкой, с помидоров снимем шкурку и порежем дольками.
Добавим в бульон подготовленный лук и варим еще 15 минут, добавим морковь, еще через 10 минут - перец и помидоры, эстрагон и базилик кидаем веточками. Картофель и чеснок (мелко нарежем), петрушку (мелко порезанную) бросаем в бульон. Все это варим 10 минут и выключаем. Даем шурпе настояться и подаем на стол. Веточки эстрагона и базилика по желанию можно удалить из шурпы.

Приятного аппетита