Ягоды промоем, перетрем через сито, добавим сахар, воду...
Сварить коричневый бульон из обжаренных мясных костей и процедить. Часть этого бульона (1/5) слить в отдельную посуду, охладить (примерно до 50С), всыпать просеянную, спассерованную без жира пшеничную муку...
Желтки, специи и уксус помещаем в миску и взбиваем...
Растопим в сотейнике масло, обжарим муку до золотистого цвета, снимем с огня и частями добавим бульон...
« Предыдущая 1 2 Cледующая »
Икра кетовая, паюсная, зернистая долго не высохнет, если в банку с икрой налить сверху тонкий слой растительного масла и плотно закупорить.
